喜歡喝葡萄酒的人對雷司令應該不陌生，雷司令(Riesling)是的主流葡萄品種，也被視為最有可能從霞多麗(Chardonnay)手中接過“白葡萄品種之王”權杖的繼承者之一。一個涉及50多款葡萄酒的品鑒會里，大家各持己見，毀譽不一，唯獨對于產自德國的雷司令，所有與會者都投了贊成票，其受歡迎程度可見一斑。下面讓我們一起了解關于德國雷司令你不得不知道的10件事吧。
 

　　1. 首先糾正大家一點，雷司令的國際通用名“Riesling”讀作“REE-sling”，“REE”發音類似于漢語里“于”或“李”，因而有人也把“雷司令”譯成“麗絲玲”。這畫風是不是轉得有點兒快?不過，作為一種酒體較輕盈、口感頗為雅致的白葡萄酒，“麗絲玲”這樣柔美的名字確實更適合它。雷寶寶心里定是委屈，憑什么姐姐妹妹可以取“霞多麗”、“賽美蓉”、“瓊瑤漿”這樣動聽的名字，唯獨自己的名字如此霸氣，偶爾想撒撒嬌都不好意思了呢。

　　2. 雷司令其實是一種適應性非常強的葡萄品種。縱觀德國13個葡萄酒產區，處處可見它的身影。無論冰天雪地，抑或溫暖如春，只要它決定留下，它就必定能夠繁榮。板巖(slate)、云母片巖(mica schist)、花崗巖(granite)、富含化石的石灰巖(fossil limestone)、石英巖(quartzite)、流紋巖(rhyolite)、砂巖(sandstone)，各種類型的土壤它都能hold住。
 

　　3. 德國的摩澤爾(Mosel)是雷司令的經典產區，這里出產的雷司

　　令葡萄酒口感脆爽，帶有明顯的柑橘風味，讓人過喉不忘。雷司令在此地的種植比例高達60%。

　　4. 雷司令葡萄酒風味的精髓在于它的酸度。酸度為雷司令構筑起良好的結構，并賦予其旺盛的生命力，從而為葡萄酒陳年提供有力的支撐。
 

　　5. 雷司令的口味非常多變，從普通的干型，到半干、半甜，再到濃郁如蜜的高甜(通常為貴腐酒或冰酒)，各種風格，應有盡有。

　　6. 在德國，絕干的雷司令并不比甜型的雷司令少見。實際上，雷司令的高酸與絕干的口感很搭，兩者合璧，常常能造就十分完美的酒體。

　　7. 德國雷司令葡萄酒的甜度可以從酒標上識別。“Trocken”對應干型雷司令，通常帶有此標志的葡萄酒酒精度都在11%以上;“Feinherb”對應半干型的雷司令，此類型的葡萄酒中殘留有少量糖分，但回味是干的;“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒，它們的酒精度在9-10.5%之間。
 

　　8. 一般來說，如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下，那么它很有可能是甜酒。不過由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味，所以它甜而不膩，甜而不傻，很容易擄獲妹子們的芳心。

　　9. 雷司令葡萄酒擁有令人振奮的香氣。酒體輕盈、風格淡雅的雷司令聞起來像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子園，讓人漫步其中，流連而忘返。酒體稍厚重、風味更集中的雷司令則帶有檸檬、酸橙、粉黃色西柚、橘子和蜜柑的味道。而最具成熟韻味的雷司令則會表現出水蜜桃、黃色李子或杏子的風味，此外，芒果和鳳梨等熱帶水果的風味也常常會夾雜其中。
 

　　10. 雷司令葡萄酒的魅力隨年齡與日俱增。一瓶歷經歲月洗禮的雷司令會展現出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜餞的香氣，而嘗起來則像綿軟的香膏。大師是認真的，要不你嘗一口20歲的“老雷司令”試試?